НЕКРАХМАЛЬНЫЕ ПОЛИСАХАРИДЫ РЖИ КАК ДЕТЕРМИНАНТЫ СФЕРЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЗЕРНА

Козлова Л.В., Назипова А.Р., Агеева М.В., Микшина П.В., Гильмуллина Л.Ф., Пономарев С.Н., Пономарева М.Л., Горшкова Т.А.
Пищевые технологии и биотехнологии.

ТИП ПУБЛИКАЦИИ статья в сборнике трудов конференции

ГОД 2019

ЯЗЫК RU

АННОТАЦИЯ

Рожь представляет собой традиционную для России зерновую культуру. Основными сферами применения зерна служат хлебопечение, спиртовая и кормовая промышленности. При этом разные сорта ржи характеризуются различной пригодностью для нужд той или иной отрасли. Применимость зерна для тех или иных целей диктуется содержанием и структурой его некрахмальных полисахаридов и в частности - арабиноксиланов. В рамках исследования было охарактеризовано содержание, молекулярно-массовое распределение и моносахаридный состав водораставоримых некрахмальных полисахаридов из муки грубого помола шести различных сортов ржи. Посредствам иммуноцитохимической визуализации проанализированы особенности локализации и динамика накопления арабиноксиланов с высокой и низкой степенями замещения остова арабинозой в эндосперме, зародыше и оболочках зерна ржи. Предложены механизмы формирования у ржи признака высокого и низкого содержния арабиноксиланов.

ЦИТАТА

НЕКРАХМАЛЬНЫЕ ПОЛИСАХАРИДЫ РЖИ КАК ДЕТЕРМИНАНТЫ СФЕРЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЗЕРНА В сборнике: Пищевые технологии и биотехнологии. – 2019. – С. 351-356

АВТОРЫ

Синякина Екатерина Георгиевна

Научный сотрудник

Публикаций в поиске

КЛЕТОЧНАЯ СТЕНКА АРАБИНОКСИЛАНЫ РОЖЬ

ПОХОЖИЕ ПУБЛИКАЦИИ

2018 год

АРАБИНОКСИЛАНЫ ЗЕРНА РЖИ КАК СЕЛЕКЦИОННО-ЗНАЧИМЫЙ ПРИЗНАК Козлова Л.В., Назипова А.Р., Агеева М.В., Микшина П.В., Гильмуллина Л.. . .

...